niedziela, 10 sierpnia 2014

Glistrida - chwast z ogródka, który okazał się być bardzo cenionym składnikiem kuchni greckiej.

#Smaki Grecji

gr.γλιστρίδα / glistrida tj. portulaka warzywna

kwitnąca portulaka, żółty kwiat na zielonych liściach greckiego warzywa glistrida
przekwitła portulaka po grecku glistrida


Nie miałam pojęcia, że ta niepozorna roślina o soczystych liściach, małych żółtych kwiatuszkach oraz obficie rozgałęziającej się podbarwionej na czerwono łodyżce jest bardzo cenionym warzywem kuchni greckiej!

- Wyrywałam roślinę z grządek myśląc, że to zwykły chwast...


W Grecji takie myślenie na temat roślin, to błąd. Tutaj chyba wszystkie rośliny się zjada...np. z lebiody czy też mleczu wypieka się placki warzywne, które ogólnie nazywane są chortopitą. Głównym dodatkiem do farszu takich wypieków jest najczęściej feta lub ser żółty. Grecy kochają jadać sery - piszę o tym TUTAJ. Farsz zawijany jest w ciasto typu filo sfoliata/puszyste lub krusta/chrupkie.

 - Na szczęście glistrida wykorzenić się nie dała i ku mojemu zadowoleniu spokojnie się rozgałęzia.

portulaka warzywna w ogrodzie

Portulaka jest bogatym żródłem:
  • główna zaleta to obecność ( 0,2-0,38 na 100gr) kwasów tłuszczowych omega-3 
  • antyoksydantów
  • wit. B1, B6, A i C
  • żelaza /Fe
  • magnezu /Mg
  • wapnia /Ca
  • potasu / K
  • fosforu /P
  • manganu /Mn
  • miedzi /Cu
  • błonnika

Ponadto zawarty w liściach i pędach orzeźwiający sok ułatwia trawienie, ponieważ wspomaga pracę wątroby, stąd też w Grecji na Krecie zrodziło się powiedzenie: 'portulaka i woda, to wątrobie ochłoda' / γλιστρίδα και νερό συκώτι δροσερό (glistrida ke nero sykoti drosero)

Warzywo jadane jest:


  • na surowo z dodatkiem octu - na Krecie
  • w postaci pikli
  • gotowane lub duszone np. liście przyrządzane są jak szpinak, łodyżki jak szparagi


Według tradycji jedzenie glistridy powoduje szybkie i płynne mówienie, stąd też, wzięło się kolejne wyrażenie językowe: 'a co ty, glistridy się najadłeś?'
Bardzo często używane w sytuacji kiedy osoba  nie daje rozmówcy dojść do głosu, bo gada bez zacięcia jak najęta.



ps.
cenne właściwości rośliny zostały docenione również, albo przede wszystkim przez szkodnika głodomora, fot. poniżej ;)


szkodnik na liściu glistridy portulaki grecja blog



    Brak komentarzy :

    Prześlij komentarz