piątek, 25 grudnia 2015

Smak i zapach greckich Świąt Bożego Narodzenia


#Smaki Grecji

Greckie Święta Bożego Narodzenia pachną przede wszystkim cytrusami. Niewątpliwie cytryny i pomarańcze wiodą prym, ale i nie tylko, bo greckie święta, to też zapach miodu i cynamonu, pieczonych kasztanów, prażonych migdałów, suszonych fig i śliwek, a także smak niezwykle orzeźwiającego granatu.

Tradycyjnie na Święta przygotowywane są następujące dania i wypieki:

  • Zupa Bożonarodzeniowa - wywar z różnych gatunków mięs (indyk, wieprzowina, wołowina, baranina) z dodatkiem ryżu zaprawionego avgolemono czyli sosem cytrynowo-jajecznym.
  • Faszerowany indyk na słodko lub pikantnie, pieczone prosię, duszona wieprzowina z owocami lub warzywami.
  • Λαχανοντολμάδες (lachanodolmades) - gołąbki w liściach kapusty lub winogron -tzw. ντολμαδάκια (dolmadakia) - symbolizują Chrystusa w powijkach.
  • Melomakarona / μελομακάρονα - miodowniki bożonarodzeniowe z dodatkiem soku z pomarańczy.

greckie miodowniki świąteczne, melomakarona, Boże Narodzenie w Grecji

  • Kourabiedes / κουραμπιέδες - migdałowe śnieżynki maślane z dodatkiem koniaku obficie posypane cukrem pudrem.

greckie ciastka migdałowe, bożonarodzeniowe kourabiedes, granat, Bożen Nardodzenie w Grecji


Jest to ogólny zarys ponieważ, tak jak wszędzie tak i w Grecji poszczególne regiony wypracowały sobie odrębne zwyczaje i obyczaje w tym i kulinarne. Na przykład na Mykonos na czas Bożego Narodzenia oprócz wyżej wymienionych dań przygotowywane są również:

  • Diples / δίπλες - smażone łakocie w polewie miodowo - orzechowej, coś w rodzaju faworek

diples, faworki po grecku, greckie słodycze, Boże Narodzenie w Grecji
Faworki po grecku / diples

  • Κremidopita / κρεμμυδόπιτα - placek cebulowy, przepis TUTAJ
  • Μelopita /μελόπιτα - placek miodowo - serowy* z cynamonem

melopita, grecki bożnarodzeniowy sernik z miodem, Święta w Grecji.
Sernik miodowy /melopita
*ser tyrowolia / τυροβολιά - produkt regionalny Mykonos.
Ser w smaku przypomina twaróg.
oraz
  • Lardi chirino me chorta i lachano / λαρδί χοιρινό με χόρτα ή λάχανο - wędzona słonina z chortą ( chorta - różne gatunki rosnącej na dziko jadalnej roślinności np. mlecz, rzodkiew, roka itp) lub kapustą.


Καλά Χριστούγεννα/Kala Christougena
Szczęśliwego Bożego Narodzenia!  



1 komentarz :

  1. Wspaniale i ciekawie to wszystko opisujesz. Dziękuję bardzo za greckie smakołyki. Bardzo bym chciała popróbować tych nieznanych mi potraw. Chciała bym mieć kiedyś przepisy na te słodkości.Mniam mniam, pozdrawiam świątecznie

    OdpowiedzUsuń